250 g di farina 00 bio CUOREdi
120 ml circa di acqua temperatura ambiente
15 g di lievito madre essiccato CUOREdi
1 cucchiaio di olio evo una
Presa scarsa di sale
300 g di crescenza o altro formaggio morbido

Miscelate la farina con il lievito madre essiccato, un cucchiaino di zucchero e una presa di sale. Aggiungete l’acqua poco alla volta e poi l’olio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per almeno un’ora riparato da un cannovaccio. Quindi dividete l’impasto in due parti uguali. Allargate e tirate con le mani ogni porzione d’impasto con un movimento rotatorio fino ad ottenere due sfoglie molto sottili. Trasferite una sfoglia su una teglia unta d’olio e ricopritela completamente con il formaggio a tocchetti, aggiungete un goccio d’olio e dell’origano a piacere. Fate aderire bene i bordi delle due sfoglie in modo che il formaggio non fuoriesca. Cuocete in forno già caldo a 190° - 200° fino a che la focaccia non risulterà leggermente dorata, circa 15 minuti. Lasciatela raffreddare e servite. Con queste dosi otterrete circa due porzioni.

250 g di farina 00 bio CUOREdi
120 ml circa di acqua temperatura ambiente
15 g di lievito madre essiccato CUOREdi
1 cucchiaio di olio evo una
Presa scarsa di sale
300 g di crescenza o altro formaggio morbido