Pizza con farina integrale macinata a pietra

500 gi di farina integrale di grano tenero macinata a pietra CUOREdi
300 ml di acqua
20 g di sale
10 g di zucchero
un panetto di lievito di birra fresco (25 g)

Versate su una superficie piana la farina integrale di grano tenero macinata a pietra CUOREdi, il sale e lo zucchero.
Impastate il tutto con 300 ml di acqua tiepida dove avrete precedentemente sciolto il panetto di lievito. Una volta ottenuto un impasto omogeneo lasciatelo riposare coperto da un panno umido o da un foglio di pellicola in un ambiente tiepido per circa un'ora. A questo punto lavorate la pasta lievitata su un tavolo infarinato e stendetela su una teglia ricoperta di carta da forno.
Farcite la pizza a vostro piacere, esclusa la mozzarella.
Lasciate lievitare per altri 20-30 minuti e cucinate a 220°C in forno precedentemente riscaldato. Infine aggiungete la mozzarella e continuate la cottura per altri 10 minuti.

500 gi di farina integrale di grano tenero macinata a pietra CUOREdi
300 ml di acqua
20 g di sale
10 g di zucchero
un panetto di lievito di birra fresco (25 g)