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Pane ai semi di girasole con farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra BIO
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Pane ai semi di girasole con farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra BIO

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Preparazione

In una ciotola mescolare la farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra BIO con il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme al malto e versarlo sulla farina, unire l'olio e i semi di girasole e mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare il tutto. Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia infarinata lavorare l'impasto senza sgonfiarlo troppo. Con le mani infarinate fare le pieghe: schiacciare l'impasto a formare un rettangolo, piegare il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro. Ruotare l'impasto di 90° e riempire le pieghe. Capovolgere l'impasto in modo che le pieghe stiano sotto e adagiare il pane in un canovaccio ben infarinato; quindi far riposare per 2 ore circa. Lavorare nuovamente l'impasto, creare le forme desiderate ad esempio pagnottine e lasciar lievitare per altri 30-40 minuti coperte in luogo tiepido. Infine infornare a 200°C circa per 40-45 minuti (il tempo di cottura varia a seconda delle forme create). Si consiglia di mettere nel forno un pentolino pieno d'acqua per mantenere l'ambiente umido.

Ingredienti

500 g di farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra BIO CUOREdi
380 ml di acqua tiepida
35 g di llievito madre essiccato CUOREdi
10 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 g di malto diastasico CUOREdi
40 g di semi di girasole