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Torta salata zucca , perle di gorgonzola e noci croccanti
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Preparazione

Tagliare il burro freddo a pezzetti e lavorarlo grossolanamente con la farina integrale e un po' di sale. Aggiungere l'acqua fredda e creare il panetto.

Avvolgerlo con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Dividere l'impasto in 2 parti. Una metà va stesa su una teglia ricoperta di carta forno, lasciando alti i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta. Lasciare l’altra parte in frigo.

Nel frattempo portare il brodo ad ebollizione. Riscaldare l'olio in una pentola sul fuoco medio, versare la zucca e rosolarla qualche minuto. Aggiungere man mano poco brodo alla volta e cuocere a fuoco basso finché non risulterà cotta, morbida e poco acquosa. Se necessario frullare il tutto, deve risultare una crema densa. Lasciarla raffreddare.
Unire un po’ di gorgonzola e i gherigli di noce. Aggiungere: sale e pepe a piacere e mescolare il tutto molto bene. Versare la farcia nella tortiera, dove sarà già adagiato uno strato di carta da forno e di pasta. Infine, creare sul secondo disco di pasta, gli occhi e la bocca della zucca e sovrapporre.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a che risulterà cotta e la superficie dorata, 40 minuti circa.

Ingredienti

Per la pasta brisè:
200 g di farina integrale macinata a pietra CUOREdi
100 g di burro
50 ml di acqua
Sale

Per la farcia:
1 zucca piccola pulita e tagliata
circa 1/2 litro brodo vegetale
200 g gorgonzola dolce
10 gherigli di noce
olio evo
sale

pepe