Per l’assenza di glutine l’impasto si presenterà leggermente liquido. Lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora e mezza, in un luogo tiepido e coperto da uno strofinaccio umido o da pellicola da cucina. Lavorate nuovamente l’impasto incorporando un cucchiaio d’olio al composto.

Versate l’impasto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno o ben oleata stendendolo uniformemente. Lasciate riposare per altri 15 minuti, poi condite con la salsa di pomodoro e infornare per circa 10 minuti. Infine, farcire a piacere e terminare la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 250-270°C per circa 15 minuti. Controllate sempre la cottura, i tempi variano a seconda del forno utilizzato.