Per la pasta:
260 g
farina integrale macinata a pietra CUOREdi130 g
farina di lenticchie CUOREdi150 ml di acqua
sale q.b.
Per la besciamella:
50 g
farina integrale macinata a pietra CUOREdi500 ml latte di soia
noce moscata q.b.
sale q.b.
Ripieno:
500 g di zucca
300 g di champignon o altri
10 g di porcini secchi
1 cipolla bianca piccola
1 costa di sedano
4 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
erbe aromatiche (maggiorana, origano, timo) q.b.
prezzemolo per guarnire
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.