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Torta Saracena
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Torta Saracena

Preparazione

Lavorate a crema il burro con metà dello zucchero. Aggiungete uno alla volta i tuorli, unite la farina di grano saraceno, lo zucchero a velo e le mandorle. Incorporate poco per volta l'altra metà dello zucchero, montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli delicatamente all'impasto. Versate tutto in una tortiera apribile, imburrata e infarinata, e cuocete in forno calo a 180°C per 45 minuti circa. Quando il dolce sarà completamente raffreddato, tagliatelo orizzontalmente a metà e farcitelo con la marmellata. Servite con zucchero a velo o panna montata.

Ingredienti

250 g di farina di grano saraceno
6 uova 
250 g di burro
250 g di zucchero
50 g zucchero a velo
250 g di mandorle tritate (o altra frutta a guscio a piacere)
Sale
Per il ripieno:
Marmellata di mirtilli rossi