Torta bicolore al latticello

Dose per stampo 30x11 cm

250 g di latticello a temperatura ambiente
2 uova medie
260 g di farina con amido
160 g di zucchero
80 g di olio di girasole
15 g di cremor tartaro CUOREdi
30 g di cacao amaro
3 cucchiai di latte
un pizzico di sale

Per decorare:
glassa al cacao 
granella di zucchero 

Imburrare e infarinare lo stampo poi mettetelo in frigo.
Accendere il forno a 180°.

Setacciate la farina e il cacao in ciotole separate.

Montate le uova e unite lo zucchero. Montate per alcuni minuti, poi unite piano il latticello e successivamente l'olio.
Unite sempre montando e a bassa velocità la farina, il sale e il lievito setacciato. (Non montate eccessivamente, giusto il tempo che si amalgami).
Prendete 1/3 del composto e mettetelo in un'altra ciotola. Unite il cacao, il latte e amalgamate bene.

Riprendete lo stampo dal frigo, versate una parte di composto chiaro, poi quello scuro e poi quello chiaro.

Infornare nella parte bassa del forno per circa 35/40 minuti, verificate la cottura con uno stecchino.

Attendete che intiepidisca, poi capovolgete sul piatto da portata.

Completate con la glassa e la granella di zucchero.


Se non trovaste il latticello potete sostituirlo con latte e succo di limone:
mescolate 250 ml di latte fresco scremato e lasciato a temperatura ambiente con un cucchiaio (15 ml) di succo di limone.
Attendete 15 minuti circa per consentire al latte inacidito di solidificarsi leggermente.

In alternativa:
Mescolate del latte fresco scremato e dello yogurt magro (non compatto) in proporzioni uguali. Lo yogurt conferisce acidità e una profondità di sapore, mentre il latte contribuisce a raggiungere l’originale consistenza semiliquida.

Ricetta di La cucina di Federica

Dose per stampo 30x11 cm

250 g di latticello a temperatura ambiente
2 uova medie
260 g di farina con amido
160 g di zucchero
80 g di olio di girasole
15 g di cremor tartaro CUOREdi
30 g di cacao amaro
3 cucchiai di latte
un pizzico di sale

Per decorare:
glassa al cacao 
granella di zucchero