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Marmellata di fichi
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Marmellata di fichi

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Preparazione

Sciacquare i fichi e privarli della buccia, tagliarli in quarti e tenerli da parte.
Sbucciare poi anche il limone (ne servirà solo 1/4), ricavatene il succo e tenetelo da parte assieme alle bucce.
Versare poi i fichi in una casseruola assieme all'acqua. Aggiungere poi lo zucchero e il succo di limone assieme alle scorze.
Cominciare a scaldare e eliminare la schiuma superficiale con l’aiuto di una schiumarola per ottenere una marmellata lucida. Dal momento del bollore lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo mettere nella tazzina l'AGAR AGAR e l'acqua e con l'aiuto di un cucchiaino mescolare fino a completo scioglimento. Dopo 10 minuti dall'inizio del programma, aggiungere l'AGAR AGAR.
Infine, aggiungere l'agar agar ai fichi e con un frullatore ad immersione, ridurre i fichi in purea.
Continuare la cottura per altri 10 minuti circa.
Versare poi la confettura nei vasetti sterilizzati, chiuderli e capovolgerli per 10 minuti in modo che vadano sottovuoto. 
Infine rigirare i vasetti e lasciar raffreddare.


Ricetta per la macchina del pane

Sciacquare i fichi e privarli della buccia. Una volta tagliati i fichi a pezzettini metterli nel cestello della macchina del pane.
Aggiungere anche il succo di limone, lo zucchero, la buccia del limone e poi impostare il programma 9 della macchina del pane e avviarlo (1.20 h).
Nel frattempo mettere nella tazzina l'AGAR AGAR e l'acqua e con l'aiuto di un cucchiaino mescolare fino a completo scioglimento. Dopo 10 minuti dall'inizio del programma, aggiungere l'AGAR AGAR.
Quando la macchina avrà terminato versare tutta la marmellata ancora calda in una ciotola o in una pentola e frullare con il frullatore ad immersione fino a che non risulterà una crema omogenea. Versarla nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli e capovolgerli per 10 minuti in modo che vadano sottovuoto. 
Infine rigirare i vasetti e lasciarli raffreddare.

 

Ingredienti

500 g di fichi
400 g di zucchero
500 ml di acqua
6 g di AGAR AGAR CUOREdi
succo di 1/4 di limone e scorza