Preparazione
Scaldate l'olio in una capiente pentola dal fondo spesso, dove andrete a rosolare un trito di aglio, cipolla e carote.
Aggiungete il brodo, le spezie e la farina di lenticchie mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi.
Cuocete fino a raggiungere la densità desiderata. Frullate il composto con un frullatore ad immersione e servite la vellutata ancora calda con un filo d'olio.